翻饺子

我们湖北人的传统,过年时,一定要做的年糕,翻饺子。
我们兄弟姐妹,从小就跟着妈妈做。直到各自成家之后,我们都会照做。但现在个个年纪大了,他们都不再做了,只有我还守住这传统。
翻饺子的做法:
只需用面粉,鸡蛋,糖,芝麻,水豆腐,五香粉与水,全部參在一起。工夫是揉与搓,把面团揉到表面滑滑,约要一个多小时来揉,要看份量的多寡。然后才取一面团放在桌上,用趕面棒趕之,直到成为一张薄片,再把它切成三寸宽的长条,对摺后,每切三刀,只切一半,茅四刀才切断,依此类推,然后拿一块,在中间的那一刀处翻过来,做完后,接着炸之即成。
今年,六个孙子因学校放假都在家里,大家来做翻饺子,我提议,大家都称成。
一个星期六的早上,大家分工合作,一公斤的面粉大约花了四个钟头,才大功告成。工作时,孙子们谈天说地,欢欢喜喜的,好不热闹,好不温馨。
我所做的翻饺子,常赢得兄长们的欣赏,他们很爱吃,可能是从小到老僅存的那一种味道吧。感谢主願我能不断地保存这个传统。
每年做翻饺子时,就会想起妈妈带领我们做年糕的情景。除了爸爸去做生意外,妈妈是总指挥,十多斤的面粉由大哥揉,妈妈趕面,二哥切,我们儿个小瓜翻,最后,由二哥炸,做两大饼干桶的翻饺子,这就是我家唯一的年糕了。过年时,我们一家常围在一起品尝那又香又脆的翻饺子,可以吃到元宵节过后呢!
做翻饺子时,都会勾起往事回味无穷。

鲁银秀